บทคัดย่องานวิจัย

ปัจจัยกำหนดความสามารถในการแข่งขัน ของอุตสาหกรรมมะพร้าวน้ำหอม และน้ำมะพร้าวของไทย

วนิดา วัฒนชีวโนปกรณ์  และสิทธิพร รุจิระยรรยง.
วารสารวิชาการ มหาวิทยาลัยหอการค้าไทย มนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์, ปีที่ 38 ฉบับที่ 2. (2561).  

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาปัจัจัยที่กำหนดความสามารถในการแข่งขันของอุตสาหกรรมมะพร้าวน้ำหอมและน้ำมะพร้าวของไทย โดยเลือกใช้การสัมกาษณ์เชิงลึก (In-depth Interviews) ผู้เกี่ยวข้อง และสำรวจโดยใช้แบบสอบถามเชิงทัศนคติ (perception) กับผู้ประกอบการ การศึกษาใช้กรอบแนวคิดตามแบบจำลองการกำหนดความสามารถในการแข่งขันของพอร์เตอร์ (Porter’s Dimond Model) ผลการศึกษา พบว่า ความต้องการมะพร้าวน้ำหอมและน้ำมะพร้าวของตลาดในประเทศและต่างประเทศจากกระแสรักสุขภาพ เป็นปัจจัยหลักทำให้ผู้ประกอบการมะพว้าวน้ำหอมไทยต้องพัฒณามาตรฐานผลิตภัณฑ์ของตนให้เทียบเท่าระดับสากล และผลิตเพื่อตอบสนองความต้องการของกลุ่มตลาดที่หลากหลายมากขึ้น ความได้เปรียบสำคัญมาจากด้านปัจจัยการผลิตที่ไทยมีแหล่งปลูกมะพร้าวน้ำหอมคุณภาพดีมีความหวานและหอมต่างไปจากประเทศอื่น ในขณะเดียวกันความสามารถในการจัดหาแรงงานไร้ทักษะซึ่งส่วนใหญ่มาจากแรงงานต่างด้าวแต่อาจไม่เพียงพอต่อความต้องการของตลาดที่คาดว่าจะเพิ่มขึ้นในอนาคต นอกจากนี้การแข่งขันที่สูงขึ้นทำให้ผู้ประกอบการมีการลงทุนในนวัตกรรมและเทคโนโลยีใหม่ ๆ ในการปลูกและแปรูปมากขึ้น หลายบริษัทยกระดับจากเกษตรกรชาวสวนเป็นผู้แปรรูป ใช้กลยุทธ์การทำพันธสัญญาและการรวมกลุ่ม ในส่วนของนโยบายภาครัฐเข้ามามีบทบาทสำคัญ โดยเฉพาะด้านการส่งเสริมการค้าทั้งในและต่างประเทศ อย่างไรก็ตาม แผนการสนับสนุนในการเพิ่มผลผลิตมะพร้าว การพัฒนาแรงงาน และสนับสนุนให้ผู้ประกอบการใช้เทคโนโลยี  ต้องเร่งดำเนินการเพื่อทำให้เกิดความสามารถในการแข่งขันได้อย่างยั่งยืน

คำสำคัญ: อุตสาหกรรมมะพร้าวน้ำหอม น้ำมะพร้าว