งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการให้เฮกซาแนลหลังการเก็บเกี่ยวต่อการสุกของกล้วยหอมทองโดยนำผลกล้วยในระยะแก่ 70 % มาจุ่มในสารละลายเฮกซาแนลที่ความเข้มข้นต่างกัน คือ 0, 0.01, 0.02, 0.04,0.08 และ 0.16 % เป็นเวลา 5 หรือ 10 นาที ก่อนนำไปเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส และวัดค่าพารามิเตอร์ทางสรีรวิทยาและทางคุณภาพของผลกล้วยในระหว่างการเก็บรักษา ผลการทดลองพบว่าเฮกซาแนลมีผลต่อกระบวนการสุกของกล้วยหอมทอง โดยสามารถชะลอการเปลี่ยนสีของเปลือก การนิ่ม และการสูญเสียน้ำหนักสดของผลกล้วย ผลกล้วยที่ผ่านการจุ่มในสารละลายเฮกซาแนลมีลักษณะภายนอกของผลที่ดีกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับผลกล้วยในชุดควบคุม โดยการจุ่มผลกล้วยในสารละลายเฮกซาแนลความเข้มข้น 0.02 และ 0.04 %เป็นเวลา 10 นาทีมีประสิทธิภาพดีกว่าชุดการทดลองอื่น ๆ ดังนั้นการจุ่มในเฮกซาแนลมีศักยภาพในการควบคุมการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาและคุณภาพของผลกล้วยหอมทองในระหว่างการสุก ส่งผลให้มีอายุการเก็บรักษานานขึ้น