การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ1) ศึกษาผลิตภัณฑ์มะพร้าวแปรรูปของผู้ประกอบการในจังหวัดราชบุรี2) ศึกษาปัจจัยในการตัดสินใจซื้อผลิตภัณฑ์มะพร้าวแปรรูปของผู้บริโภค3) หาแนวทางการพัฒนาศักยภาพการแข่งขันของผลิตภัณฑ์มะพร้าวแปรรูปในจังหวัดราชบุรีด้วยหลักปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงเก็บข้อมูลด้วยแบบสอบถามกับผู้บริโภคจำนวน 350 คน สุ่มตัวอย่างแบบบังเอิญ และเก็บข้อมูลด้วยแบบสัมภาษณ์ชนิดกึ่งมีโครงสร้าง กับเจ้าของสถานประกอบการผลิตมะพร้าวแปรรูปในจังหวัดราชบุรี จำนวน 7 แห่ง ใช้วิธีการสุ่มแบบเจาะจงวิเคราะห์ข้อมูลด้วยสถิติพรรณนาได้แก่ ค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ย ค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน และการวิเคราะห์เชิงเนื้อหา ผลการวิจัยพบว่า1)ผลิตภัณฑ์มะพร้าวแปรรูปของผู้ประกอบการในจังหวัดราชบุรีได้แก่ มะพร้าวน้ำหอมที่ตัดแต่งเป็นมะพร้าวควั่น มะพร้าวเจียร วุ้นในลูกมะพร้าว น้ำมะพร้าวบริสุทธิ์ มะพร้าวแก้ว มะพร้าวอบแห้ง ส่วนมะพร้าวผลแก่นำมาทำวุ้นมะพร้าวในน้ำเชื่อม กะทิกระป๋องและน้ำมันมะพร้าว2)ปัจจัยที่มีผลต่อการตัดสินใจซื้อผลิตภัณฑ์มะพร้าวแปรรูปคือบริโภคแล้วมีประโยชน์และปลอดภัย รสชาติอร่อยถูกใจได้มาตรฐานน่าเชื่อถือได้ ราคาเหมาะสมกับคุณภาพและปริมาณ มีป้ายแสดงราคาสินค้าที่ชัดเจน มีช่องทางจัดจำหน่ายหลายช่องทาง สะดวกหาซื้อได้ง่ายและมีความน่าเชื่อถือ มีการจัดกิจกรรมทางการตลาดที่น่าสนใจ มีการบอกต่อจากผู้ที่เคยซื้อไปใช้แล้ว 3) แนวทางการพัฒนาศักยภาพการแข่งขันพบว่าเกษตรกรควรปลูกมะพร้าวให้มีคุณภาพดีได้มาตรฐานปลอดภัย มีการนำเทคโนโลยีสมัยใหม่ผสมกับเทคโนโลยีชาวบ้านมาช่วยให้ปริมาณผลผลิตออกมาสม่ำเสมอตลอดทั้งปี ด้านเจ้าของสถานประกอบการควรมีการพัฒนาอุปกรณ์การผลิตที่เหมาะสมราคาถูก มีการพัฒนาทักษะฝีมือของพนักงานให้มีคุณภาพดี ดูแลเอาใจใส่เหมือนญาติพี่น้อง มีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ที่สอดคล้องกับความต้องการของผู้บริโภค มีการใช้ทรัพยากรการผลิตอต่างประหยัด สร้างกลยุทธ์ในการขยายตลาดกลุ่มคนรุ่นใหม่ที่ใส่ใจดูแลสุขภาพ ทำธุรกิจด้วยความซื่อสัตย์สุจริตต่อลูกค้าและคู่ค้า หาพันธมิตรภาครัฐและหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง เพื่อสร้างความร่วมมือผลักดันการใช้วัตถุดิบจากมะพร้าวในอุตสาหกรรมอาหารขนาดกลางและขนาดใหญ่